Vigne : plantation, entretien et récolte

Planter

Quand ? De novembre à avril, hors gel.

Où ? En plein soleil, au chaud : contre un mur exposé au sud ou à l’ouest, sur une treille, une pergola ou un palissage de fils. La vigne aime les terres pauvres, caillouteuses, bien drainées, même calcaires ; elle craint l’humidité stagnante.

Comment ?

1. Creusez un trou de 40 cm de côté, à 30 cm du mur.
2. Mélangez la terre à un peu de compost, sans excès.
3. Plantez le pied incliné vers le support, le point de greffe au-dessus du sol.
4. Rabattez la tige à 2 yeux après la plantation.
5. Arrosez et paillez.

Espacez de 1 à 1,50 m en palissage. Voir plantes grimpantes.

Entretenir

• Arrosez seulement la première année. Ensuite, la vigne se débrouille et donne des raisins plus sucrés sans arrosage.
• N’apportez pas trop d’engrais : l’excès d’azote favorise les feuilles et les maladies.
• Ensachez les grappes dans des sachets en papier ou en tulle à l’approche de la maturité, contre les guêpes et les oiseaux.

Tailler

Taille de formation : les 2 ou 3 premières années, on forme un tronc et un ou deux bras le long du support.

Taille d’hiver, de janvier à mars, hors gel :

• sur chaque bras, les rameaux de l’année se coupent au-dessus du 2e œil à partir de leur base ;
• supprimez le bois mort et les rameaux mal placés ;
• la taille provoque parfois des « pleurs » de sève au printemps : ce n’est pas grave.

Taille en vert, en juin-juillet :

• pincez chaque rameau 2 à 3 feuilles au-dessus de la dernière grappe ;
• supprimez les pousses sans grappe et les « entre-cœurs » ;
• effeuillez légèrement autour des grappes en août pour les aérer et les faire mûrir.

Voir calendrier de la taille au jardin.

Récolter et conserver

Le raisin se récolte d’août à octobre selon les variétés, quand les grains sont sucrés et que la rafle brunit. Coupez les grappes au sécateur, par temps sec. Le raisin se garde quelques jours au frais. Il se congèle, et se transforme en jus ou en gelée.

Variétés conseillées

• ‘Chasselas doré’ : raisin blanc classique, précoce, sucré, sensible à l’oïdium.
• ‘Muscat de Hambourg’ : raisin noir musqué, pour les régions chaudes ou contre un mur.
• ‘Muscat bleu’ : raisin noir musqué, résistant aux maladies, rustique.
• ‘Vanessa’ : raisin rose sans pépins, résistant.
• ‘Lakemont’ : raisin blanc sans pépins, résistant au mildiou.
• ‘Perlette’ : raisin blanc très précoce.

Maladies et ravageurs

• Le mildiou : taches jaunes huileuses, duvet blanc sous les feuilles. Variétés résistantes, aération, bouillie bordelaise à faible dose en prévention. Voir bouillie bordelaise.
• L’oïdium : poudre blanche sur les feuilles et les grains, qui éclatent. Voir oïdium.
• La pourriture grise : sur les grappes serrées par temps humide. Aérez.
• Les guêpes et les oiseaux : ensachez les grappes.

Les problèmes courants

• Peu de raisins : taille trop longue ou absente, manque de soleil.
• Des grains qui éclatent : oïdium, ou pluie après une sécheresse.
• Des raisins acides : variété trop tardive pour la région, ou manque de chaleur.

La vigne en pot ou sur un balcon

Une vigne de table se cultive aussi en grand bac d’au moins 50 litres, au soleil, palissée sur un treillage contre un mur ou une rambarde. Choisissez une variété précoce et résistante, comme ‘Perlette’ ou ‘Vanessa’. Le principe de taille est le même : 2 yeux par rameau en hiver, pincement en été. Arrosez régulièrement, car la terre d’un pot sèche vite, et apportez un peu de compost chaque printemps. Comptez quelques grappes par an seulement, mais un très bel effet de treille.

Multiplier

La vigne se bouture très facilement : en hiver, prélevez un sarment d’un an, coupez-le en tronçons de 3 ou 4 yeux, et piquez-les en terre jusqu’au dernier œil. Ils s’enracinent au printemps. Attention : en France, les vignes non greffées peuvent être attaquées par le phylloxéra. Voir le bouturage.

Animaux

Le raisin, frais ou sec, est toxique pour les chiens, même en petite quantité, avec un risque d’insuffisance rénale. La prudence vaut aussi pour les chats. Ne laissez pas les grappes tombées à leur portée. Le détail pour les chats est sur Le Bon Chat : le raisin et le chat.