Noisetier : plantation, entretien et récolte

Planter

Quand ? De novembre à mars, hors gel.

Où ? Au soleil ou à mi-ombre. Le noisetier pousse dans presque tous les sols, frais et même calcaires, mais il produit davantage au soleil. Il convient en cépée isolée, en fond de massif, et surtout en haie champêtre. Voir haie fleurie et champêtre.

Comment ? Voir planter un arbre et, en haie, planter une haie. Espacez de 3 à 4 m en isolé, de 1 m environ en haie. Plantez au moins deux variétés.

Entretenir

• Arrosez les deux premiers étés par temps sec.
• Paillez le pied avec des feuilles ou du broyat.
• Apportez un peu de compost à l’automne, sans excès.
• Supprimez les rejets en surnombre au pied, sauf ceux que vous voulez garder pour renouveler la cépée.

Tailler

Le noisetier se cultive en cépée, une touffe de 6 à 8 tiges partant du sol. En mars, après la floraison :

• coupez au ras du sol 1 ou 2 des plus vieilles tiges ;
• supprimez les rejets inutiles et les branches mortes ;
• aérez le centre.

Une vieille cépée peut être recépée entièrement au ras du sol : elle repart vigoureusement, mais ne produit plus pendant 2 ou 3 ans. Les tiges coupées font d’excellents tuteurs et rames à petits pois. Voir calendrier de la taille au jardin.

Récolter et conserver

Les noisettes se récoltent de fin août à octobre, quand elles tombent d’elles-mêmes ou se détachent facilement de leur involucre (la collerette verte qui brunit). Ramassez-les régulièrement, avant les écureuils et les mulots. Faites-les sécher quelques semaines dans un endroit sec et aéré, étalées en couche fine. Elles se gardent plusieurs mois dans leur coque.

Variétés conseillées

• ‘Merveille de Bollwiller’ : grosses noisettes, rustique, très cultivée.
• ‘Fertile de Coutard’ : productive, bonne pollinisatrice.
• ‘Longue d’Espagne’ : noisettes allongées, savoureuses.
• ‘Segorbe’ : très productive, pollinisatrice universelle.
• ‘Cosford’ : précoce, coque fine.
• Noisetier tortueux (‘Contorta’) : ornemental, rameaux tordus, peu de fruits.

Maladies et ravageurs

• Le balanin des noisettes : un charançon dont la larve vide l’amande ; noisettes percées d’un petit trou. Ramassez et détruisez les noisettes tombées tôt, laissez les poules gratter au pied si vous en avez.
• Le phytopte : bourgeons gonflés en hiver, qui ne s’ouvrent pas. Retirez-les.
• Les pucerons : sans gravité. Voir pucerons.
• Les écureuils et les mulots : ils prélèvent leur part. Récoltez vite.

Les problèmes courants

• Pas de noisettes : arbuste trop jeune, une seule variété, gel sur la floraison, ou cépée trop vieille et trop ombragée.
• Des noisettes vides : pollinisation insuffisante.
• Des noisettes percées : balanin.

Multiplier

Le noisetier se multiplie facilement par marcottage d’une tige basse en automne, ou par prélèvement de rejets enracinés en hiver. Une noisette semée germe aussi, mais donne un arbuste aux fruits variables. Voir le bouturage.

Le noisetier en haie

En haie champêtre, plantez les noisetiers à 1 m d’écart, mêlés à l’aubépine, au cornouiller ou à la viorne. Ils poussent vite, supportent bien la taille et peuvent être recépés tous les 7 à 10 ans pour produire des perches et du bois de chauffage. Une haie de noisetiers donne aussi une petite récolte de noisettes chaque automne, à condition de ne pas la tailler chaque année au carré.

Le noisetier et la faune

Ses chatons, qui fleurissent dès janvier, offrent l’un des premiers pollens de l’année aux abeilles. Ses noisettes nourrissent écureuils, mulots et oiseaux, et sa cépée dense abrite de nombreux petits animaux. C’est l’un des arbustes les plus utiles d’une haie champêtre.

Utiliser ses noisettes

Une fois sèches, les noisettes se cassent au casse-noix et se dégustent nature, grillées quelques minutes à la poêle ou au four pour développer leur goût, ou réduites en poudre pour les gâteaux. Grillées puis mixées longuement, elles donnent une pâte à tartiner maison. Gardez-les dans leur coque, au sec et au frais : décortiquées, elles rancissent en quelques semaines. Un noisetier adulte bien entretenu donne de 2 à 5 kg de noisettes par an, de quoi remplir quelques bocaux.

Animaux

Le noisetier n’est pas toxique pour les chats et les chiens. Les noisettes, riches en graisses et difficiles à digérer, sont toutefois à éviter pour eux, et leur coque peut provoquer une obstruction chez le chien.