Groseillier : plantation, entretien et récolte

Les types de groseilliers

• Le groseillier à grappes (Ribes rubrum) : le plus courant, à fruits rouges, blancs ou roses, en grappes. Acidulé, idéal pour les gelées et les desserts.
• Le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) : un arbuste épineux à gros fruits isolés, verts, jaunes ou rouges, plus sucrés à maturité.
• Le cassissier, cousin proche, a sa propre fiche : voir cassissier.

Planter

Quand ? D’octobre à mars, hors gel, idéalement en novembre.

Où ? Au soleil ou à mi-ombre. Le groseillier tolère mieux l’ombre légère que la plupart des fruitiers, et apprécie même un peu de fraîcheur l’après-midi dans le Sud. Il aime une terre fraîche, humifère, bien drainée.

Comment ?

1. Creusez un trou de 40 cm de côté et de profondeur.
2. Mélangez la terre à du compost bien décomposé.
3. Plantez en enterrant le collet de 2 à 3 cm.
4. Rabattez les branches de moitié pour favoriser la ramification.
5. Arrosez abondamment et paillez.

Laissez 1,20 à 1,50 m entre deux pieds. En haie fruitière, 1 m suffit.

Entretenir

• Paillez en permanence pour garder la fraîcheur au pied. Voir le paillage.
• Arrosez par temps sec au printemps, pendant la formation des fruits.
• Apportez du compost au pied chaque automne, et un peu de cendre de bois, riche en potasse, au printemps. Voir la cendre de bois au jardin.
• Protégez les fruits des oiseaux par un filet à l’approche de la maturité.

Tailler

Le groseillier à grappes produit sur le bois de 2 à 3 ans, à la base des pousses de l’année précédente. La taille se fait en hiver, de décembre à février, hors gel :

1. Gardez 8 à 10 branches principales, bien réparties, autour d’un centre dégagé, en forme de gobelet.
2. Supprimez au ras du sol les branches de plus de 4 ans, plus sombres et moins productives, et remplacez-les par des jeunes pousses vigoureuses.
3. Coupez les branches mortes, cassées, qui se croisent ou traînent au sol.
4. Raccourcissez de moitié les pousses latérales de l’année.

Voir le calendrier de la taille au jardin.

Récolter et conserver

Les groseilles se récoltent en juin-juillet, quand les grappes sont bien colorées et brillantes. Cueillez les grappes entières, puis égrappez-les à la fourchette. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent très bien. Les groseilles à maquereau se cueillent une à une, avec des gants à cause des épines.

Les problèmes courants

• Les grappes coulent, c’est-à-dire que les fleurs tombent sans former de fruits : gel tardif pendant la floraison d’avril, ou manque d’eau. Couvrez d’un voile les nuits de gelée.
• Peu de groseilles : buisson jamais taillé, trop dense et chargé de vieux bois. Reprenez une taille régulière sur deux ou trois hivers.
• Les fruits éclatent : une forte pluie après une période sèche. Paillez pour régulariser l’humidité.
• Les feuilles tombent en été : sécheresse, ou maladie des taches sur les feuilles (anthracnose). Ramassez les feuilles atteintes et arrosez au pied.

Variétés conseillées

• ‘Jonkheer van Tets’ : rouge, précoce, très productive.
• ‘Versaillaise rouge’ : variété ancienne, grosses grappes.
• ‘Rovada’ : rouge, tardive, longues grappes.
• ‘Versaillaise blanche’ : blanche, douce.
• ‘Gloire des Sablons’ : rose, sucrée.
• ‘Hinnonmäki’ : groseillier à maquereau, résistant à l’oïdium.

Associations et rotation

Le groseillier se plante volontiers avec les autres petits fruits, en massif ou en haie fruitière : framboisier, cassissier, fraisiers à son pied. Voir aussi haie fleurie et champêtre.

Maladies et ravageurs

• Le puceron cloqueur : des feuilles boursouflées et rougeâtres au printemps. Spectaculaire mais peu grave.
• La tenthrède du groseillier : des fausses chenilles vertes qui dévorent les feuilles en quelques jours. Inspectez le centre du buisson dès avril et retirez-les à la main.
• L’oïdium : un feutrage blanc sur les feuilles et les fruits, surtout sur le groseillier à maquereau. Aérez par la taille, choisissez des variétés résistantes. Voir oïdium.
• Les oiseaux : merles et étourneaux raffolent des groseilles. Un filet les protège.

En pot

Le groseillier se cultive en bac de 40 à 50 litres, au soleil ou à mi-ombre, dans un mélange de terreau et de compost. Arrosez régulièrement, il craint la sécheresse en pot.

Multiplier

Le groseillier se bouture très facilement en automne : prélevez des rameaux de l’année de 20 à 25 cm, plantez-les aux deux tiers dans la terre, au jardin, et laissez-les s’enraciner jusqu’à l’automne suivant. Voir le bouturage.