Prunier : plantation, entretien et récolte

Les types de prunes

Type	Fruits	Récolte	Usage
Reine-claude	Ronde, verte ou dorée, très sucrée	Juillet-août	À croquer, confiture
Mirabelle	Petite, jaune, parfumée	Août	Tarte, confiture, eau-de-vie
Quetsche	Ovale, violette, ferme	Septembre	Tarte, séchage
Prune d’Ente	Violette, sucrée	Août-septembre	Pruneaux
Prunes rouges ou japonaises	Grosses, juteuses	Juillet	À croquer

Planter

Quand ? De novembre à mars, hors gel.

Où ? Au soleil, à l’abri des vents froids et des gelées tardives, dans une terre fraîche, profonde, plutôt argileuse. Le prunier tolère les sols lourds mieux que d’autres fruitiers, à condition que l’eau ne stagne pas.

Comment ? Voir planter un arbre. Espacez de 4 à 6 m selon le porte-greffe.

Entretenir

• Arrosez les deux premiers étés, et par sécheresse au moment du grossissement des fruits.
• Paillez et apportez du compost à l’automne.
• Éclaircissez les fruits en juin les années de très forte charge, et soutenez les branches chargées.
• Arrachez les rejets qui poussent au pied : ils viennent du porte-greffe et épuisent l’arbre.
• Ramassez les fruits tombés au fur et à mesure : ils attirent les guêpes et abritent les larves du carpocapse.

Tailler

Formation légère en gobelet ou en forme libre les premières années, puis taille d’entretien après la récolte, en août-septembre : bois mort, gourmands, branches qui se croisent, centre aéré. Pas de taille d’hiver. Voir tailler les arbres fruitiers.

Récolter et conserver

Les prunes se récoltent de juillet à septembre, bien colorées, légèrement souples sous le doigt, avec la pruine, ce voile blanc qui les couvre. Passez tous les deux jours en pleine saison. Elles se gardent quelques jours au frais, se congèlent dénoyautées, et les quetsches et prunes d’Ente se sèchent au four en pruneaux.

Faire ses pruneaux

Les quetsches et surtout les prunes d’Ente se transforment facilement en pruneaux. Choisissez des fruits bien mûrs et sains, lavez-les, puis étalez-les sur une grille sans qu’ils se touchent. Faites-les sécher au four à 50-60 °C, porte entrouverte, pendant 12 à 24 heures selon leur taille, en les retournant de temps en temps, ou dans un déshydrateur. Les pruneaux sont prêts quand ils sont souples mais ne collent plus. Ils se conservent plusieurs mois dans un bocal fermé, au sec. Les mirabelles se prêtent mieux aux confitures, aux tartes et aux conserves au sirop.

Variétés conseillées

• ‘Reine-Claude d’Oullins’ : dorée, grosse, autofertile, juillet.
• ‘Reine-Claude dorée’ : la plus sucrée, a besoin d’un pollinisateur, août.
• ‘Mirabelle de Nancy’ : petite, parfumée, autofertile, août.
• ‘Quetsche d’Alsace’ : violette, ferme, autofertile, septembre.
• ‘Prune d’Ente’ : la prune à pruneaux, autofertile.
• ‘Victoria’ : rouge, productive, autofertile, août.

Maladies et ravageurs

• La moniliose : fleurs qui sèchent, fruits pourris en cercles. Retirez les fruits momifiés et les rameaux atteints.
• Le carpocapse des prunes : chenille rose dans le fruit. Pièges à phéromones, ramassage des fruits tombés.
• Les pucerons : feuilles enroulées au printemps. Voir pucerons.
• La maladie du plomb : feuilles argentées, branches qui dépérissent. Coupez largement sous la zone atteinte, en été.
• La rouille : taches orange sous les feuilles en fin d’été. Voir rouille des plantes.

Les problèmes courants

• Pas de prunes : gel sur la floraison, absence de pollinisateur, ou arbre trop jeune.
• Une année sur deux : alternance après une très forte récolte. Éclaircissez les fruits.
• Des branches cassées : surcharge de fruits. Étayez ou éclaircissez.

Multiplier

Le prunier se multiplie par greffage. Certaines variétés franches, non greffées, comme les quetsches anciennes, se multiplient aussi par leurs rejets, prélevés en hiver. Un noyau semé donne un arbre, mais rarement des fruits identiques. La greffe en écusson se pratique en août sur un jeune prunier franc ou un myrobolan, porte-greffe vigoureux et rustique.

En pot

Les pruniers nains ou colonnaires se cultivent en bac de 60 litres au moins, au soleil. Choisissez une variété autofertile.

Animaux

Les feuilles, les tiges et les noyaux du prunier contiennent des composés qui libèrent du cyanure : les noyaux croqués sont dangereux pour les chats et les chiens. La chair n’est pas toxique, mais les prunes tombées et fermentées peuvent provoquer des troubles digestifs chez les chiens. Les plantes à risque pour les chats sont recensées sur Le Bon Chat : plantes toxiques pour le chat.