Poirier : plantation, entretien et récolte

Choisir son poirier

Le porte-greffe :

Porte-greffe	Hauteur adulte	Mise à fruit	Usage
Cognassier (BA29, Adams)	3 à 5 m	3 à 4 ans	Petits jardins, formes palissées
Franc	6 à 10 m	6 à 8 ans	Haute tige, verger

Certaines variétés, comme ‘Williams’, sont incompatibles avec le cognassier et sont greffées avec un intermédiaire : le pépiniériste s’en occupe.

La pollinisation : plantez deux variétés qui fleurissent en même temps. ‘Williams’ et ‘Conférence’ se pollinisent bien, par exemple.

Planter

Quand ? De novembre à mars, hors gel.

Où ? Au soleil, à l’abri des vents et des gelées tardives, idéalement contre un mur exposé au sud ou à l’ouest pour un espalier. Le poirier aime une terre profonde, fraîche, plutôt argileuse. Il supporte mal les sols très calcaires, surtout greffé sur cognassier : les feuilles jaunissent.

Comment ? Voir planter un arbre. Espacez de 3 à 4 m sur cognassier, de 7 à 8 m sur franc, et de 2 à 3 m en espalier.

Entretenir

• Arrosez les deux premiers étés par temps sec.
• Paillez le pied et apportez du compost à l’automne.
• Éclaircissez les fruits en juin, en gardant une ou deux poires par bouquet.
• Protégez la floraison d’un voile par nuit de gelée annoncée, sur les jeunes arbres.

Tailler

La taille est proche de celle du pommier : formation les premières années, taille de fructification en hiver, hors gel, et taille en vert en été. Le poirier se prête très bien aux formes palissées. Voir tailler les arbres fruitiers et la fiche pommier.

Former un poirier en espalier

Le poirier est le fruitier idéal pour un espalier contre un mur ensoleillé : il occupe peu de place et ses fruits profitent de la chaleur de la paroi. Tendez trois ou quatre fils horizontaux espacés de 40 à 50 cm, à 10 cm du mur. Plantez un scion sur cognassier à 20 cm du mur, rabattez-le juste au-dessus du premier fil, puis palissez à l’horizontale, chaque année, deux branches opposées sur chaque fil, en laissant monter l’axe central jusqu’au fil suivant. En été, raccourcissez les rameaux latéraux à 3 ou 4 feuilles : ils formeront des boutons à fruits.

Récolter et conserver

• Poires d’été (‘Williams’, ‘Beurré Hardy’) : cueillies en août, encore fermes, elles mûrissent en quelques jours à température ambiante.
• Poires d’automne et d’hiver (‘Conférence’, ‘Doyenné du Comice’, ‘Passe-Crassane’) : cueillies en septembre-octobre, elles se gardent au frais (2 à 5 °C) et se mettent à mûrir à température ambiante quelques jours avant la dégustation.

Une poire mûre cède légèrement sous le doigt près du pédoncule. Un poirier adulte bien conduit donne de 20 à 50 kg de fruits par an selon sa forme ; un espalier, de 5 à 10 kg.

Variétés conseillées

• ‘Williams’ : poire d’été très parfumée, la plus connue.
• ‘Conférence’ : productive, rustique, de bonne conservation, bonne pollinisatrice.
• ‘Doyenné du Comice’ : chair fondante, de grande qualité, automne.
• ‘Louise Bonne d’Avranches’ : rustique, facile, septembre.
• ‘Beurré Hardy’ : vigoureuse, parfumée, septembre.
• ‘Passe-Crassane’ : poire d’hiver, pour les régions douces.

Maladies et ravageurs

• La tavelure : taches noires et fruits crevassés par printemps humide. Variétés résistantes, ramassage des feuilles.
• La rouille grillagée : taches orange sur les feuilles, liée à certains genévriers voisins.
• Le psylle du poirier : petits insectes qui produisent un miellat collant et de la fumagine noire. Favorisez les auxiliaires. Voir les auxiliaires du jardin.
• Le feu bactérien : rameaux et fleurs qui noircissent comme brûlés, en crosse. Maladie réglementée : coupez largement sous les parties atteintes, désinfectez les outils, et signalez-la en cas de doute.
• Le carpocapse : comme sur le pommier.

Les problèmes courants

• Pas de fruits : absence de pollinisateur, gel sur la floraison, arbre trop jeune.
• Des feuilles jaunes : sol trop calcaire, surtout sur cognassier.
• Des poires farineuses : récolte trop tardive, laissées mûrir sur l’arbre.

En pot

Les poiriers sur cognassier, ou les poiriers colonnaires, se cultivent en grand bac de 60 à 80 litres, au soleil, avec un pollinisateur à proximité. Arrosez régulièrement.

Animaux

Les poires et les feuilles du poirier ne sont pas considérées comme toxiques pour les chats et les chiens. Comme pour la pomme, évitez seulement qu’ils mangent les pépins en quantité.