Guide pratique

Que planter au potager en automne et en hiver

En automne, on plante au potager l'ail, les échalotes et les oignons blancs (octobre-novembre), les fraisiers (septembre-octobre) et les choux de printemps, et on sème la mâche, les épinards et les fèves. En hiver, la terre se repose : on sème seulement sous abri, et on plante l'ail jusqu'à fin décembre ou en février. Un potager bien prévu donne des légumes frais pendant 6 à 7 mois, d'octobre à avril.

Les dates de ce guide valent pour un climat tempéré, dans la moitié nord de la France. Dans le Sud et sur la côte atlantique, on peut avancer les semis de printemps et retarder ceux d’automne de 2 à 4 semaines ; en montagne et dans l’Est, faites l’inverse.

Le calendrier en un tableau

Légume	Semer	Planter	Récolter
Ail blanc et violet		Octobre à décembre	Juin-juillet
Échalote grise		Octobre-novembre	Juin-juillet
Oignon blanc	Août-septembre	Octobre-novembre	Avril à juin
Fève	Octobre-novembre (régions douces), sinon février-mars		Mai-juin
Petit pois d’hiver	Novembre (régions douces)		Mai
Mâche	Août à octobre		Octobre à mars
Épinard d’hiver	Septembre		Novembre à avril
Laitue d’hiver	Août-septembre	Octobre	Mars-avril
Chou de printemps	Juillet-août	Septembre-octobre	Avril-mai
Fraisier		Août à octobre	Mai-juin de l’année suivante
Rhubarbe		Octobre à mars (division)	Avril à juillet
Asperge		Mars-avril (pas en automne)	À partir de la 3e année

Voir les fiches ail, échalote, oignon, fève, mâche, épinard et fraisier.

En septembre

C’est le dernier grand mois de semis du potager.

Semez la mâche, les épinards d’hiver, les laitues d’hiver, la roquette et les radis.
Plantez les fraisiers : plantés maintenant, ils s’enracinent avant l’hiver et produisent dès le printemps suivant.
Repiquez les choux de printemps semés en été, et les poireaux d’hiver s’ils ne sont pas encore en place.
Semez des engrais verts sur les planches libérées : voir les engrais verts.

En octobre et novembre

Plantez l’ail blanc et violet, les échalotes grises et les oignons blancs, dans une terre bien drainée, à 2 ou 3 cm de profondeur, pointe en haut.
Semez les fèves en pleine terre dans les régions douces : elles passent l’hiver et produisent tôt. Ailleurs, attendez février.
Semez sous abri (châssis, tunnel, serre froide) la mâche et les laitues d’hiver.
Divisez la rhubarbe et plantez les petits fruits (framboisiers, groseilliers, cassissiers).

En décembre, janvier et février

La terre est souvent froide ou détrempée. Le potager se repose sous son paillis.

Finissez de planter l’ail jusqu’à fin décembre, ou attendez février si la terre est trop mouillée.
Récoltez les poireaux, les choux, la mâche, les épinards, les carottes et les panais laissés en terre sous paillis. Voir poireau et chou.
En février, semez au chaud dans la maison les tomates, les aubergines et les poivrons pour les régions douces, et plantez l’ail rose, les échalotes et les premières fèves dehors.

Les légumes qui passent l’hiver en terre

Une partie des récoltes d’hiver se prépare dès l’été : les poireaux d’hiver plantés en juin-juillet, les choux de Bruxelles et les choux de Milan, les carottes et les panais semés jusqu’en juillet, les betteraves. Ils restent en place et se récoltent au fur et à mesure.

Les poireaux et les choux supportent les gelées sans protection.
Les carottes, les panais et les betteraves se paillent épais (15 à 20 cm de feuilles ou de paille) pour pouvoir les arracher même par temps froid. En terre lourde et humide, mieux vaut les rentrer en cave, dans du sable.
La mâche est l’une des salades les plus résistantes au froid : elle se récolte tout l’hiver.

Cultiver sous abri

Un châssis, un tunnel ou une serre froide prolonge la saison de plusieurs semaines à l’automne et la relance tôt au printemps.

Sous châssis : mâche, laitues d’hiver, radis, roquette, et quelques carottes semées en septembre pour une récolte précoce.
Sous tunnel : épinards et laitues plantés en octobre, protégés de la pluie battante qui abîme les feuilles.
En serre froide : en plus, des fèves et des petits pois semés en novembre, et dès février des laitues de printemps.

Aérez chaque jour où il fait doux et ensoleillé : sous un abri fermé, la température monte vite et l’humidité favorise la pourriture. Voir cultiver sous serre.

Protéger les cultures d’hiver

La plupart des légumes d’hiver supportent bien le froid. Pour les jeunes semis et les salades, un voile d’hivernage ou un tunnel gagne quelques degrés et protège de la pluie battante. Paillez les légumes-racines laissés en terre. Le détail est dans protéger le potager du froid.

Préparer la suite

Les planches qui ne portent rien jusqu’au printemps se couvrent de compost et de paillis, ou d’un engrais vert. Voir préparer la terre de son potager à l’automne. Pour garder une vue d’ensemble sur l’année, voir le calendrier des semis mois par mois.

Les erreurs à éviter

Semer des légumes d’été (haricots, courgettes, tomates) en septembre : ils n’auront pas le temps de produire.
Planter l’ail dans une terre lourde qui reste détrempée : les caïeux pourrissent. Plantez sur une butte ou attendez février.
Planter les fraisiers trop tard, en novembre : ils s’enracinent mal avant le froid.
Laisser la terre nue tout l’hiver entre deux cultures.
Oublier d’aérer les châssis et les tunnels les jours doux : l’humidité favorise les maladies.

Questions fréquentes

Quels légumes planter en octobre ?

En octobre, plantez l'ail, les échalotes grises, les oignons blancs et les bulbilles d'oignon d'hiver, ainsi que les fraisiers s'ils ne sont pas encore en place. Semez les fèves dans les régions douces, et en fin de mois sous abri la mâche et les laitues d'hiver. C'est aussi le moment de diviser la rhubarbe et de planter les petits fruits.

Peut-on semer des carottes en automne ?

En pleine terre, c'est trop tard dans la moitié nord : les jeunes carottes ne grossiront pas avant l'hiver. On peut en semer jusqu'à fin août pour une récolte d'automne, ou sous châssis et en serre en septembre pour des carottes nouvelles au printemps. Les premiers semis en pleine terre reprennent en mars.

Que planter sous serre en hiver ?

Sous une serre froide ou un tunnel, semez la mâche, les épinards, les laitues d'hiver, la roquette et les radis jusqu'en octobre, puis à nouveau dès février. Plantez des laitues d'hiver et des oignons blancs. En janvier et février, on démarre au chaud, dans la maison, les tomates, les aubergines et les poivrons.

Quand planter l'ail : automne ou printemps ?

L'ail blanc et l'ail violet se plantent d'octobre à décembre et donnent de grosses têtes en juin-juillet. L'ail rose se plante plutôt de fin janvier à mars, car il supporte moins le froid humide de l'hiver. Dans une terre lourde et détrempée en hiver, préférez une plantation en février.

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