Poireau : plantation, entretien et récolte

Semer

Le poireau se sème en pépinière, puis se repique.

• Sous abri, en février-mars, en caissette ou en terrine, pour des poireaux d’été et d’automne.
• En pleine terre, en mars-avril, dans un coin de pépinière, pour les poireaux d’hiver.

Semez en lignes espacées de 10 à 15 cm, à 1 cm de profondeur, assez clair. Gardez la terre fraîche : la levée est lente, deux à trois semaines. Désherbez la pépinière à la main, les jeunes poireaux ressemblant à des brins d’herbe. Voir réussir ses semis en intérieur et en place.

Planter

Quand ? De mai à juillet, quand les plants ont la grosseur d’un crayon et 15 à 20 cm de haut. Arrosez la pépinière la veille pour les arracher sans casser les racines.

Le sol. Le poireau aime une terre riche, profonde et fraîche, au soleil. Apportez du compost bien décomposé, ou un fumier décomposé à l’automne précédent.

Comment ?

1. Facultatif : habillez les plants, en raccourcissant les racines à 2 ou 3 cm et en coupant le tiers des feuilles.
2. Faites des trous de 15 à 20 cm de profondeur au plantoir, tous les 12 à 15 cm, en rangs espacés de 30 à 40 cm.
3. Glissez un plant par trou, sans reboucher.
4. Arrosez copieusement, trou par trou : l’eau fait retomber un peu de terre sur les racines. C’est le « plombage ».

Entretenir

• Arrosez régulièrement en été, surtout les premières semaines après le repiquage.
• Binez et désherbez : le binage comble peu à peu les trous.
• Buttez une ou deux fois en août-septembre en ramenant la terre au pied, pour allonger le fût blanc. Un paillis épais fait le même effet.
• Nourrissez les poireaux d’un purin d’ortie dilué en juillet-août si la croissance ralentit. Voir le purin d’ortie.

Récolter et conserver

• Poireaux d’été et d’automne : d’août à novembre.
• Poireaux d’hiver : d’octobre à avril. Ils restent en terre et se récoltent au fur et à mesure des besoins, même par temps froid.

Arrachez-les à la fourche-bêche, en soulevant la terre, sans tirer sur les feuilles. Avant de fortes gelées, vous pouvez en arracher quelques-uns d’avance et les mettre en jauge, couchés dans une tranchée et recouverts de terre, près de la maison. Au printemps, les poireaux montent en fleurs : récoltez-les avant.

Variétés conseillées

• ‘Monstrueux de Carentan’ : gros fût, pour l’automne et le début de l’hiver.
• ‘Bleu de Solaise’ : feuilles bleu-violet, très rustique, pour l’hiver.
• ‘Géant d’hiver’ : rustique, de longue récolte.
• ‘Malabare’ : poireau d’été à fût long et fin.
• ‘Bleu d’hiver’ : rustique, récolte jusqu’en avril.

Associations et rotation

Le poireau s’associe bien aux carottes (l’association la plus connue, contre les mouches de l’une et de l’autre, avec une efficacité variable), aux betteraves, aux fraisiers, aux tomates et aux choux. Évitez les légumineuses (pois, haricots, fèves).

Ne le cultivez pas après l’ail, l’oignon ou l’échalote : laissez trois à quatre ans entre deux alliacées au même endroit. Voir la rotation des cultures.

Maladies et ravageurs

• La mouche mineuse du poireau : ses larves creusent des galeries dans le fût, qui se tord et pourrit. Elle pond en avril-mai et en septembre-octobre : posez un voile anti-insectes sur les rangs à ces périodes.
• La teigne du poireau : une chenille qui creuse les feuilles en été. Le voile anti-insectes protège aussi.
• La rouille : des pustules orange sur les feuilles, par temps humide. Les poireaux restent consommables ; espacez davantage et allongez la rotation.
• Le thrips : de fines taches argentées sur les feuilles par temps chaud et sec.

Cultiver en pot

Le poireau demande de la profondeur : un bac d’au moins 30 cm de profondeur, rempli de terreau et de compost, au soleil. Plantez les plants à 10 cm les uns des autres et arrosez régulièrement. La récolte reste modeste, mais des poireaux jeunes, récoltés fins, sont délicieux.

Animaux

Comme l’ail et l’oignon, le poireau est toxique pour les chats et les chiens s’ils en mangent, cru ou cuit. Le détail des risques des alliacées pour les chats est sur Le Bon Chat : l’oignon et le chat.

Voir aussi la fiche oignon et que planter au potager en automne et en hiver.