Oignon : plantation, entretien et récolte

Semer

L’oignon se sème directement en place ou en pépinière, selon le type.

• Oignons de garde (jaunes et rouges) : semez en mars-avril, en lignes espacées de 25 à 30 cm, à 1 cm de profondeur. Éclaircissez ensuite à 8 à 10 cm.
• Oignons blancs : semez en août-septembre en pépinière, puis repiquez en octobre-novembre. Ils passent l’hiver en terre et se récoltent frais d’avril à juin.

Le semis demande plus de patience que les bulbilles : la levée est lente et les jeunes plants supportent mal la concurrence des herbes. En contrepartie, les oignons issus de semis montent moins en graines et se conservent souvent mieux.

Planter

Les bulbilles sont de petits oignons de l’année précédente, vendus en filets. C’est la méthode la plus simple.

1. Préparez une terre ameublie, sans fumier frais. Un compost bien décomposé apporté pour la culture précédente suffit.
2. Tracez des rangs espacés de 25 à 30 cm.
3. Enfoncez les bulbilles tous les 10 cm, pointe affleurant la surface.
4. Tassez légèrement autour. N’arrosez pas, sauf si la terre est très sèche.

Type	Plantation ou semis	Récolte	Conservation
Bulbilles jaunes ou rouges	Mi-février à avril	Juillet à septembre	5 à 8 mois
Semis d’oignons de garde	Mars-avril	Août-septembre	6 à 9 mois
Oignons blancs	Semis août-septembre, repiquage octobre-novembre	Avril à juin	Quelques semaines (frais)
Bulbilles d’hiver	Octobre-novembre	Mai-juin	2 à 3 mois

L’oignon aime le soleil et une terre légère. En terre lourde et humide, cultivez-le sur une butte ou une planche surélevée. Voir préparer la terre de son potager à l’automne.

Entretenir

• Désherbez régulièrement, à la main ou à la binette, sans blesser les bulbes : leurs feuilles fines laissent passer la lumière aux herbes.
• Arrosez peu, seulement en cas de sécheresse au printemps. Arrêtez trois semaines avant la récolte.
• Ne buttez pas : le bulbe doit rester à moitié dégagé pour bien mûrir.
• Coupez les hampes florales dès qu’elles apparaissent, et consommez ces oignons en priorité.
• Un paillis léger au printemps limite le désherbage, à retirer en été pour laisser mûrir les bulbes au soleil.

Il est inutile de coucher les feuilles à la main avant la récolte : elles le font d’elles-mêmes quand le bulbe est mûr.

Récolter et conserver

Les oignons de garde se récoltent en août-septembre, quand la majorité des feuilles est couchée et jaunit.

1. Arrachez-les par temps sec, à la fourche, sans les meurtrir.
2. Laissez-les ressuyer un ou deux jours sur le sol s’il fait sec.
3. Faites-les sécher deux à trois semaines à l’abri de la pluie, dans un endroit aéré.
4. Coupez les feuilles à 2 cm du bulbe ou tressez-les, puis rangez les oignons au sec, au frais et à l’abri de la lumière.

Les oignons rouges et les oignons doux se conservent moins longtemps que les oignons jaunes.

Variétés conseillées

• ‘Jaune paille des Vertus’ : oignon de garde classique, très productif, à semer ou en bulbilles.
• ‘Stuttgarter Riesen’ (Géant de Stuttgart) : bulbilles jaunes faciles, bonne conservation.
• ‘Rouge de Brunswick’ : oignon rouge foncé, aplati, de bonne garde.
• ‘Red Baron’ : oignon rouge rond, doux, en bulbilles.
• ‘Blanc hâtif de Paris’ : oignon blanc à semer en fin d’été, récolté frais au printemps.
• Oignon de Roscoff : oignon rosé de Bretagne, protégé par une appellation d’origine, doux et parfumé.

Associations et rotation

L’oignon pousse bien avec les carottes, les betteraves, les salades, les fraisiers et les tomates. L’association carotte-oignon est la plus connue : leurs odeurs gêneraient mutuellement la mouche de la carotte et la mouche de l’oignon, avec une efficacité variable d’un jardin à l’autre.

Évitez de le planter à côté des légumineuses (pois, haricots, fèves). Ne replantez pas d’oignons, d’ail, d’échalotes ou de poireaux au même endroit avant trois à quatre ans. Voir les fiches ail et échalote, et le guide des associations de cultures.

Maladies et ravageurs

• Le mildiou de l’oignon : des taches pâles puis un duvet gris violacé sur les feuilles, par temps humide. Espacez les plants, arrosez au pied et allongez la rotation.
• La mouche de l’oignon : ses larves creusent le bulbe, qui pourrit. Un voile anti-insectes posé au printemps protège la culture.
• Les thrips : de petites taches argentées sur les feuilles, par temps chaud et sec.
• La pourriture blanche : un feutrage blanc à la base du bulbe. Arrachez et jetez les plants atteints, et n’y cultivez plus d’alliacées pendant plusieurs années.

Cultiver en pot

Les oignons blancs et les cébettes se cultivent bien en jardinière, à récolter jeunes. Pour des oignons de garde, il faut une grande surface : un bac de 20 cm de profondeur au moins, au soleil, arrosé avec modération. Voir potager sur un balcon et en pots.

Animaux

L’oignon est toxique pour les chats et les chiens, cru comme cuit, même en petites quantités répétées : il peut provoquer une anémie. Rangez les oignons au séchage hors de leur portée. Le détail des risques pour les chats est sur Le Bon Chat : l’oignon et le chat.

Pour les plantations de saison, voir que planter au potager en automne et en hiver.