Poivron : plantation, entretien et récolte

Semer

Quand ? En février-mars, à l’intérieur, entre 22 et 25 °C, devant une fenêtre très lumineuse ou sous une lampe horticole. Semez 2 ou 3 graines par godet, à 5 mm de profondeur. La germination est lente, 10 à 20 jours. Au stade 2-3 feuilles, repiquez dans des godets de 8 à 10 cm, puis élevez les plants au chaud jusqu’en mai. Voir réussir ses semis en intérieur et en place et calendrier des semis mois par mois.

Planter

Quand ? À la mi-mai ou fin mai dans la moitié nord, quand les nuits restent au-dessus de 12 °C ; dès fin avril dans le Sud. Endurcissez les plants une à deux semaines avant.

Où ? À l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé du potager, à l’abri du vent, dans une terre riche en compost, légère et bien drainée. Dans le Nord, un mur exposé au sud, un tunnel ou une serre augmentent beaucoup la récolte. Voir cultiver sous serre.

Comment ? Plantez à 40-50 cm d’écart, au niveau de la motte ou légèrement plus profond, et posez un petit tuteur. Arrosez copieusement et paillez dès que le sol est bien réchauffé.

Entretenir

• Arrosez régulièrement au pied, deux à trois fois par semaine en été : un manque d’eau fait tomber les fleurs.
• Paillez pour garder la fraîcheur. Voir le paillage.
• Tuteurez : les branches chargées de fruits cassent facilement.
• Pincez la première fleur pour favoriser la ramification.
• Nourrissez avec un engrais riche en potasse ou un purin de consoude à partir de la floraison. Voir purins et décoctions.

Récolter et conserver

Les premiers poivrons se récoltent en juillet-août. Cueillez-les verts, dès qu’ils ont leur taille, ou attendez leur couleur finale pour des fruits plus sucrés. Coupez le pédoncule au sécateur. En fin de saison, avant le froid, récoltez tous les fruits : les verts se cuisinent tels quels. Les poivrons se gardent une semaine au réfrigérateur, se congèlent en lanières, ou se conservent grillés et pelés dans l’huile.

Variétés conseillées

• ‘Doux d’Espagne’ : allongé, rouge, productif, précoce.
• ‘Corno di Toro’ : long et pointu, rouge ou jaune, très sucré.
• ‘California Wonder’ : carré, vert puis rouge, classique.
• ‘Yolo Wonder’ : gros fruit carré, rustique.
• ‘Golden California’ : carré jaune.
• ‘Lipstick’ : petit, pointu, rouge, très précoce, adapté aux régions fraîches.

Maladies et ravageurs

• Les pucerons : sur les jeunes pousses et sous les feuilles. Voir pucerons.
• La chute des fleurs : froid, chaleur excessive ou manque d’eau.
• La nécrose apicale : tache noire au bout du fruit, arrosage irrégulier.
• Le mildiou : en été humide, comme sur les tomates.
• Les acariens : par temps chaud et sec, surtout sous serre.

Associations et rotation

Le poivron s’associe au basilic, aux tomates, aux carottes et aux oignons. Évitez le fenouil. Comme les autres solanacées, il ne revient pas au même endroit avant trois ou quatre ans. Voir la rotation des cultures.

Cultiver en pot

Le poivron pousse très bien en pot de 10 à 15 litres, au soleil, sur une terrasse chaude ou un balcon au sud : le pot se réchauffe plus vite que la pleine terre. Arrosez régulièrement et nourrissez toutes les deux semaines. Voir potager sur un balcon et en pots.

Le poivron dans le Nord

Au nord de la Loire, la culture en pleine terre réussit les étés chauds, mais reste aléatoire. Pour mettre toutes les chances de votre côté, choisissez des variétés précoces à petits fruits, comme ‘Lipstick’ ou ‘Doux d’Espagne’, plantez contre un mur exposé au sud ou sous un tunnel, et couvrez d’un voile les nuits fraîches de juin. En pot, sur une terrasse chaude, le poivron mûrit souvent mieux qu’en pleine terre.

Poivron ou piment ?

Poivrons et piments appartiennent souvent à la même espèce, Capsicum annuum. Le poivron est un piment doux, sélectionné pour ne pas contenir de capsaïcine, la molécule qui brûle. Leur culture est identique. Voir piment.

Animaux

Le fruit mûr du poivron n’est pas toxique pour les chats et les chiens. Ses feuilles et ses tiges, comme celles des autres solanacées, contiennent en revanche des alcaloïdes à éviter. Les plantes à risque pour les chats sont recensées sur Le Bon Chat : plantes toxiques pour le chat.