Ciboulette : plantation, entretien et récolte

Semer

Quand ? Au chaud en février-mars, ou directement en place en avril-mai, quand la terre dépasse 10 °C. Voir calendrier des semis mois par mois.

Comment ? En godets, semez une pincée de graines par godet, recouvrez de 0,5 cm de terreau et gardez humide : la levée prend deux à trois semaines. Chaque godet donnera une petite touffe, à planter dehors deux mois plus tard. En place, semez en lignes espacées de 25 cm et éclaircissez en laissant des touffes tous les 20 à 25 cm. Les graines de ciboulette perdent vite leur pouvoir germinatif : utilisez des graines de l’année. Voir réussir ses semis en intérieur et en place.

Planter

Plantez les touffes en mars-avril ou en septembre-octobre, à 20-25 cm d’écart, dans une terre fraîche, riche et bien drainée, au soleil ou à mi-ombre. Dans le Sud, la mi-ombre lui évite de sécher en été. Arrosez copieusement à la plantation. La ciboulette trouve sa place au potager, en bordure d’un massif, au pied des rosiers ou dans un carré d’aromatiques près de la cuisine. Voir potager en carré.

Entretenir

• Arrosez régulièrement en été : la ciboulette aime les sols frais et jaunit au sec.
• Paillez légèrement pour garder la fraîcheur. Voir le paillage.
• Apportez une poignée de compost au printemps.
• Désherbez autour des touffes, que les herbes indésirables envahissent facilement.
• Laissez faire l’hiver : le feuillage disparaît avec le froid et repousse dès février-mars.

Tailler

En juin-juillet, après la floraison, rabattez les touffes à 3-5 cm du sol : elles repartent avec des feuilles tendres jusqu’à l’automne. Coupez aussi les tiges florales, plus dures, à la base. Si vous voulez éviter que la ciboulette se ressème partout, supprimez les fleurs fanées avant la formation des graines.

Multiplier

La division est le moyen le plus simple. Au printemps ou à l’automne, déterrez une touffe à la fourche-bêche et séparez-la à la main ou au couteau en mottes de 5 à 10 bulbilles. Replantez-les aussitôt, à 20-25 cm d’écart, et arrosez. Répétez l’opération tous les trois à quatre ans pour rajeunir la plantation. Voir diviser une plante vivace.

Récolter et conserver

Récoltez de mars à octobre, en coupant des poignées de tiges à 2-3 cm du sol. La ciboulette se consomme surtout fraîche, ciselée au dernier moment sur les salades, les omelettes, les pommes de terre, les fromages frais et les soupes, car la cuisson lui fait perdre son parfum. Pour la conserver, ciselez-la et congelez-la en petits sachets ou en bacs à glaçons. Le séchage la rend fade.

Variétés conseillées

• Ciboulette commune : la plus cultivée, tiges fines, fleurs mauves.
• Ciboulette à grosses tiges, ‘Staro’ : tiges plus épaisses, très productive.
• Ciboulette à fleurs blanches : décorative en massif, même saveur.
• Ciboule de Chine ou ciboulette ail, Allium tuberosum : feuilles plates au goût d’ail, fleurs blanches en été.

Maladies et ravageurs

La ciboulette est robuste et rarement malade.

• La rouille : pustules orangées sur les feuilles par temps humide. Rabattez la touffe et brûlez ou jetez les feuilles. Voir rouille des plantes.
• Les pucerons : parfois sur les jeunes tiges. Voir pucerons.
• La mouche de l’oignon : rare, mais ses larves attaquent les bulbilles.

Cultiver en pot

La ciboulette pousse très bien en pot ou en jardinière, sur un balcon ou un rebord de fenêtre, au soleil ou à mi-ombre. Prenez un pot d’au moins 15 à 20 cm de profondeur, avec un terreau riche, et arrosez dès que la surface sèche : en pot, c’est la sécheresse qui la fait jaunir. Divisez la touffe dès qu’elle remplit le pot. Pour en avoir en hiver, rempotez une petite touffe en octobre et gardez-la derrière une fenêtre lumineuse, dans une pièce fraîche. Voir potager sur un balcon et en pots.

Associations et rotation

La ciboulette s’associe bien aux carottes, dont elle éloignerait la mouche, aux tomates, aux fraisiers et aux rosiers. Comme l’ail et l’oignon, on la tient à l’écart des haricots, des petits pois et des fèves. Ses fleurs, très mellifères, attirent les abeilles et les bourdons en mai-juin. Voir les associations de cultures et plantes mellifères pour les abeilles.

Animaux

Comme l’ail et l’oignon, la ciboulette est toxique pour les chats et les chiens : consommée régulièrement, elle peut provoquer une anémie. Ne laissez pas un chat grignoter les touffes, en pot comme au jardin. Le détail des risques des alliacées pour les chats est sur Le Bon Chat : l’oignon et le chat.